Certificat de qualification professionnelle : CUISINIER (Contrat de professionnalisation possible)
Professionnalisation Certifiante
Objectifs
Moderniser et élargir les compétences professionnelles du second de cuisine ou des chefs de parties autour de 5 grandes fonctions : - Approvisionnement, - Organisation, - Production culinaire, - Gestion de production, - Management
Description
- Choisir des produits en explicitant les critères de qualité utilisés - Contrôler les approvisionnement - Gérer les stocks - Réaliser tous les modes de cuisson - Réaliser tous les fonds, appareils, sauces ou déléguer de tout ou partie de l'activité aux membres du personnel en cuisine.
Conditions d'accès
18 ans minimum Avoir des notions en cuisine
À l’issue de la formation
Non renseigné
Rythme
Temps plein
